پاورپوینت روغن های سرخ کردنی

پاورپوینت روغن های سرخ کردنی
رشته تحصیلی : صنایع و صنایع غذایی

فرمت فایل : ppt

تعداد صفحات : 25

حجم فایل (به کیلوبایت) : 1111

فرمت دانلود : رار/ زیپ

مبلغ : 6000 تومان

خرید و دانلود

تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغن

کاهش رطوبت ماده غذائی
تیره تر شدن وسفت تر شدن
عطر وطعم سرخ شده

روغن

هیدرولیز
اتواکسیداسیون
پلیمریزه شدن اکسیداتیو
پلیمریزه شدن حرارتی
تیره تر شدن
انواع روغن سرخ کردنی
روغن RBD
روغن سالاد
چربی حیوانی
شورتنینگ های مایع
شورتنینگ های همه منظوره
روغن های گیاهی
انواع سرخ کن ها
سرخ کن های غیر پیوسته
سرخ کن های پیوسته
Par-frying